自制沙琪玛

作者： Lili营养小厨

冬天了，很想吃些甜甜腻腻的东西，感觉就想回到了童年！

用料

• 鸡蛋3 个
• 面粉（高筋和低筋的比例2:1）200 克
• 水：和面10克，熬糖35 克
• 麦芽糖100（喜欢少糖的可以减半） 克
• 细砂糖150（喜欢少糖的可以减半） 克
• 玉米淀粉适量 克
• 泡打粉5 克
• 蔓越莓，葡萄干适量
• 熟芝麻30克
• 花生油 适量

自制沙琪玛的做法步骤

步骤 1

面粉和泡打粉混合均匀后放入鸡蛋和水，揉成柔软的面团口感才更绵软

步骤 2

将面团放着玉米淀粉上醒发15分钟（因为面团很粘，所以用玉米淀粉防粘手）

步骤 3

将醒好的面团擀成约0.5厘米厚的面片

步骤 4

面片上粘玉米淀粉缠绕在擀面杖上

步骤 5

用刀在面上划一条线，要划到最里面一层的面片

步骤 6

大面片变成了若干小面片

步骤 7

将这些小面片切成约0.3厘米的长条

步骤 8

用玉米淀粉防止这些小面条粘连

步骤 9

锅中放花生油适量，大火加热至150度左右

步骤 10

放一个小面团进去，如果很快上浮，证明油温可以了

步骤 11

用漏勺将多余的玉米淀粉筛掉，将切好的面条放入油中

步骤 12

用漏勺多翻几次，直到面条炸成金黄色

步骤 13

炸好的面条会自然上浮

步骤 14

将炸好的面条盛出来备用

步骤 15

将糖浆，砂糖，水放入锅中，大火烧开之后再转中火搅拌均匀，感觉糖有点黏性了，能稍微拉线了就可以了

步骤 16

将面条，芝麻，果干分别放入糖中搅拌均匀

步骤 17

放着容器中铺好，趁热定型，压实

步骤 18

我做的很粗旷，就连定型都像个砖头

步骤 19

放凉了之后切成小块慢慢享用

菜谱创建时间：2017-11-30 20:01:47