徽菜之鹅颈（豆腐衣包肉）

作者： 阿李只求大家平安顺遂

我也不知道鹅颈算不算徽菜，但是我们家那边的确有做这个的 其实我也没吃过几次。我们家过年都是杀猪后炸一大盆肉丸一直吃到正月里，只有走亲戚去我以前做豆腐的姑姑家才会吃到这个菜，别的亲戚家里都是普通的肉丸 大概差别也就是裹了一层豆腐皮吧

用料

• 猪肉 500克
• 豆腐 1小块
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 生粉 一大勺
• 胡椒粉 适量
• 辣椒粉 适量

徽菜之鹅颈（豆腐衣包肉）的做法步骤

步骤 1

猪肉打成肉沫，生姜大蒜切碎

步骤 2

猪肉末、姜蒜、鸡蛋、豆腐、生粉、加各式调料搅拌，我有放酱油、盐、料酒、胡椒粉、椒盐粉、一点点醋、一点辣椒粉，其实家里有什么放什么，中式菜就这点好，除了盐、酱油、料酒别的就随便

步骤 3

刚开始可以用手，然后用筷子不停搅拌搅成筋

步骤 4

豆腐衣摊开，和包春卷一样把肉卷起来，然后用刀切成适合的段段

步骤 5

过油炸，先大火烧油把鹅颈放进去，避免粘锅，然后小火炸熟就可以啦

步骤 6

我这次是炒了点菜苔，然后把鹅颈倒进去煮了一会，老家一般用菠菜比较多，和吃肉丸同样的做法。敲击好吃！！！吃了两碗饭。

菜谱创建时间：2017-11-30 16:18:08