棒棒糖馒头

作者： 傻白不甜

女儿幼儿园伙食最近做各种漂亮的面点，女儿也回来对我各种要求，让我像他们幼儿园厨师一样给她做各种面点，我这个对面一点感觉都没有的人真是难呀，看了好多面点有关的菜谱和书，第一次做这个棒棒糖，找到点感觉，分享一下

用料

• 白面团
• 中筋面粉 200克
• 水 80～100克
• 酵母 2克
• 蓝色面团
• 中筋面粉 200克
• 水 100克
• 酵母 2克
• 蝶豆花 10小朵左右

棒棒糖馒头的做法步骤

步骤 1

蝶豆花用开水泡十分钟，泡蝶豆花的水用量是蓝色面团水的用量

步骤 2

白面粉一点点加水混合成面团，稍微干一点点，放一边醒面，每醒二十分钟，揉一次，反复两三次

步骤 3

白色面团里的酵母里放一点水混合，把混合后的酵母揉进白色面团里，醒面十分钟左右

步骤 4

蝶豆花泡水过滤，一点点加到面粉里和成蓝色面团，放一边醒面，没醒二十分钟揉一次，反复两三次

步骤 5

蓝色面团里的酵母里放一点水混合，混合后的酵母揉进蓝色面团里，醒面十分钟左右

步骤 6

把白色面团和蓝色面团分别揉成长条各自分割成20克一个的小面团

步骤 7

取一个20克的蓝色面团搓成细长条，再去一个20克白色面团搓成细长条，把两个长条拧成麻花辫，然后一圈圈缠绕起来

步骤 8

缠绕成型的面团放进蒸屉醒发40分钟到一个小时，面团稍微变大，手指轻压轻轻回弹就差不多了

步骤 9

醒发好的面团，中大火蒸10分钟，关火闷5分钟

棒棒糖馒头的小贴士

因为第一次做，没想到会成功，所以没拍步骤，下次补上 1、水可以换成同等量的牛奶，也可以加点糖或者奶粉，增添口感 2、酵母后放这样可以让两个面团发酵的时间不受影响，只是水量不是很好掌握，因为不同面粉的吸水量不同，这个需要自己摸索，找到感觉就好了 3、蝶豆花和面之前泡好，因为水是开水先和白面团的时候，正好可以等水凉

菜谱创建时间：2017-11-29 20:18:34