卤牛肉

作者： FanZ

用料

• 牛大腿 一条
• 姜 5-6片
• 葱 适量
• 蒜 4-5片
• 生抽 很多勺
• 老抽 少许
• 冰糖 适量
• 料酒 很多
• 盐 适量
• 八角 5-6个
• 草果 2-3个
• 小茴香 少许
• 陈皮 3-4片
• 香叶 5-6片
• 桂皮 2块
• 花椒 适量

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

因为做的时候没拍照，所以只有成品照了！ 先热锅，加油，油可以稍微多放点，等油热了，加切好的姜、蒜、葱，爆炒。炒的差不多了把姜蒜葱捞出来，放冰糖超微炒一下，就可以加水了！ 把八角，小茴香，草果，陈皮，桂皮，香叶，花椒装在一个茶叶袋里面放进去。加生抽，老抽，酒，盐。具体加多少看个人口味，可以加了尝尝，不够再加，老抽只要加一点，能上色就够了。 我买的是牛腿肉，我把肉都切下来了，牛腿骨直接放进卤水里煮。大火煮开后转小火煮，大概煮了一个小时，然后卤水就算煮好了。 再把切下来的牛腿肉放进去煮，还是大火煮开，然后转小火一个小时关火闷着！第二天直接捞出来切片！ 牛肉还是比较缩的，买回来好大一个呢，最后切切就这么一盘，虽然我还吃掉不少😂

步骤 2

等卤水冷了，过滤一下，装袋放冰箱冷冻就可以了！每次要卤东西的时候提早拿出来解冻！ 卤过很多次的卤水会越来越浓稠，味道也会越来越好吃！

菜谱创建时间：2017-11-28 17:27:36