酸奶蛋糕（无油版）

作者： megunyang

适合正在减肥的您跟我…

用料

• 鸡蛋（大） 3个
• 果语牌自制浓稠酸奶 130克
• 低筋面粉 25克
• 玉米淀粉 10克
• 木糖醇 35克
• 每日坚果 1包
• 南瓜籽仁 适量

酸奶蛋糕（无油版）的做法步骤

步骤 1

拿两个无水无油的容器，把鸡蛋分离蛋清、蛋黄，蛋清一定不能有蛋黄！

步骤 2

把130克手工酸奶加入蛋黄里

步骤 3

成Z手法搅拌均匀

步骤 4

把25可低筋面粉+10克玉米淀粉混合，用面粉筛过筛进蛋黄糊里

步骤 5

继续搅拌均匀（如果有颗粒，可以适当用面粉筛过筛一下面糊的）

步骤 6

加入大约1/3的木糖醇，搅拌均匀（搅拌均匀的状态没拍照，就是蛋黄糊）

步骤 7

滴入几滴柠檬汁

步骤 8

先低速打发

步骤 9

打发至有泡泡的状态，加入第一次剩下糖的1/3糖继续打发

步骤 10

改高速继续

步骤 11

打发至有纹路不散的状态，加入第二次剩下的1/3糖继续打发

步骤 12

打发至起一点弯钩的状态，加入最后的木糖醇，继续打发！

步骤 13

直到打发到起直勾就可以了

步骤 14

将1/3蛋清糊倒入蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤 15

翻拌均匀

步骤 16

再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋清糊里，继续翻拌均匀

步骤 17

翻拌手法：1点入7点出

步骤 18

翻拌均匀的面糊

步骤 19

翻拌均匀后加入适量的南瓜籽仁，搅拌均匀

步骤 20

准备一个模具

步骤 21

拿个勺子装入模具里，装到七分满！

步骤 22

准备一袋每日坚果

步骤 23

随意装饰

步骤 24

这个分量大概如图份量

步骤 25

预热烤箱上下管150度

步骤 26

放入烤箱，上下管150度，中下层烤35分钟（注意了，这个方法是错误的，我忽略了蛋糕会膨胀上升，这样放就会影响下面蛋糕的成型了）

步骤 27

留意烤箱，看到表面开始变黄的时候就要准备加锡纸了，这个时候蛋糕里面没熟的！（可以再提起一点放锡纸，我第一次做，太焦了）

步骤 28

加盖锡纸继续烤

步骤 29

最终烤完出炉！下面的蛋糕形状太丑，就不拍照了！这个味道好吃😋

菜谱创建时间：2017-11-28 17:17:55