诗礼银杏丨孔家祠堂“扫地僧”一道菜 是如何获得乾隆金笔提名

作者： 古人食

功效 敛肺定喘、温肺益气、健脾和胃

用料

• 白果 二百克
• 荤油 三十克
• 蜂蜜 三十克
• 冰糖 五十克
• 干桂花 适量
• 陈皮 适量

诗礼银杏丨孔家祠堂“扫地僧”一道菜 是如何获得乾隆金笔提名的做法步骤

步骤 1

白果去皮芯，开水焯去苦涩之气，控干，挑去果衣备用。冰糖入热水融化制成冰糖水备用。

步骤 2

荤油入锅融化，加入蜂蜜炒香后加清水陈皮煮开，倒入白果小火慢煨。

步骤 3

冰糖入热水融化成冰糖水，待白果煨透倒入冰糖水，待收汁，稍撒桂花，酥韧香甜的孔府名馔“诗礼银杏”即成。

诗礼银杏丨孔家祠堂“扫地僧”一道菜 是如何获得乾隆金笔提名的小贴士

“食不厌精，脍不厌细”，孔府菜源自宋仁宗宝元年间，始用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时的特备菜肴。孔府菜讲究造型完整，不伤皮折骨，精巧至极。

菜谱创建时间：2017-11-28 15:31:56