四川担担面

作者： 平川小胖

用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

用料

• 面条 200克
• 猪肉馅 400克
• 芽菜 100克
• 大葱末 25克
• 姜末 10克
• 蒜茸 10克
• 辣椒面 1.5克
• 芝麻酱 10克
• 油菜心 1棵
• 香菜 少许
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 米醋 适量
• 高汤 适量
• 花椒面 适量
• 猪油 适量
• 香油 适量

四川担担面的做法步骤

步骤 1

锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

步骤 2

用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

步骤 3

开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

步骤 4

往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。

四川担担面的小贴士

营养功效： 担担面面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

菜谱创建时间：2017-11-27 10:50:25