自制脆皮肠

作者： megunyang

女女好喜欢食肠，第一次尝试…

用料

• 上肉（3分肥7分瘦） 2斤
• 姜汁 2勺
• 玉米淀粉（本次玉米淀粉没了，用了木薯淀粉） 100克
• 水 100克
• 胡萝卜渣（可不放） 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 2勺
• 鱼露 1勺
• 胡椒粉 适量
• 黑胡椒（可不加） 一点点
• 红曲粉（上色用，可不用，我小孩吃，没放红曲粉） 3克
• 羊肠衣 4条
• 灌肠工具 1套
• 棉线 适量
• 玉米（临做前加的） 半个
• 芝士奶酪（喜欢就加多点） 适量

自制脆皮肠的做法步骤

步骤 1

把猪肉洗干净，稍微控干水

步骤 2

切小块

步骤 3

切小块稍微隔干水后，放入碎肉机里

步骤 4

几分钟搞掂

步骤 5

几分钟的成品…不要太碎了

步骤 6

拿一块姜，去皮洗干净切块…

步骤 7

用果语原汁机榨姜汁…

步骤 8

50克木薯淀粉加入250克冷水，加入刚榨好的姜汁，搅拌均匀…（注意⚠️注意⚠️注意⚠️这步很重要，我第一次做就是没加水开，肠是散的，这次加水开后，不散了）

步骤 9

把胡萝卜渣、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、鱼露、胡椒粉、黑胡椒、加入打好的猪肉里，用筷子顺时针搅拌均匀

步骤 10

分次倒入调好的木薯粉汁，一定要分次，顺时针搅拌均匀…

步骤 11

搅拌到用手按有弹性，后放冰箱入味3小时…（我这次晚上准备，放了一晚） 注意：第二天我又买了玉米，家里有芝士，就做个改良，把2斤肉做了两个味道，1半加了半个玉米粒，一半加了芝士！（没拍照）

步骤 12

拿5条左右的羊肠衣，用水冲洗几遍！（这个大概肉进冰箱2个小时后再操作也不迟）

步骤 13

拿水浸泡半小时…

步骤 14

拿勺子把腌好的肉装进灌肠工具里

步骤 15

一直拧，突出一点肉

步骤 16

开始装羊肠衣，由点肉更滑，羊肠衣更好装

步骤 17

灌肠就好了，小心操作，暴力会破哦！羊肠好薄…

步骤 18

装好后用绳子根据自己喜好的长度绑起来就好了！

步骤 19

拿个衣架放阳台自然吹一晚！

步骤 20

1、天气很重要，最好选择北风天，有风有太阳！不要下雨又大风，风干不好哦 2、时间，一晚就好，时间太长就变腊肠了！我这次时间就是太长了！不过味道很好！

步骤 21

冷水下锅，大火煮开后小火煮半小时…是不是有点像腊肠，哈哈，我也觉得，风干时间太长了！

步骤 22

煮的时候偶尔翻一下

步骤 23

煮好后凉起来…吹干…没加红曲粉的香肠没这么上色的，有要求的朋友自己加红曲粉，我更注重健康…

步骤 24

放凉后放冰箱急冻保存，吃的时候拿出来香煎或烤箱烤10分钟，爆开就好，怕热气蒸也可以，或跟各种蔬菜瓜果炒！

步骤 25

我女最喜欢吃薯条🍟了，我怕油炸，每次都买薯仔回来切成条，蒸熟它，加点番茄酱，给她过过瘾，清蒸什么都不加，清单健康，这次放几条肠下去，试试味道！很好吃！

步骤 26

芝士肠

步骤 27

芝士肠

步骤 28

玉米肠

步骤 29

玉米肠！都做起来吧，好简单的！

自制脆皮肠的小贴士

有需要交流加V：13790054831

菜谱创建时间：2017-11-26 12:35:28