巧克力酥皮泡芙

作者： 宇妈厨房

泡芙方子下厨房很多有爱心的厨友都有分享， 以下为记录我自己的制作过程步骤图，一切均来源网络， 回缩，塌掉均为未烤熟悉。 说明：不喜欢巧克力酥皮的，可可粉换等量面粉即可。 每个烤箱不一样温度也会有差别，请大家按自家烤箱脾气控温。

用料

• #巧克力酥皮
• 黄油 30克
• 低筋面粉 35克
• 可可粉 5克
• 糖粉 20克
• #泡芙面糊
• 黄油 45克
• 糖粉 5克
• 盐 2克
• 牛奶 130克
• 低筋面粉 65克
• 鸡蛋 2个约95克

巧克力酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油提前软化手可以轻轻按出小坑，糖粉、可可粉、低筋面粉混合均匀过筛待用。

步骤 2

软化好的黄油加入第一点的材料混合成此壮态，不要过度揉搓，成团即可。。

步骤 3

将第2点揉好的面团放在油纸上擀成薄片，放冰箱冷藏待用。

步骤 4

糖粉、盐、牛奶、黄油入锅煮开。

步骤 5

煮开后关至小火倒入低入低粉面粉（最好过筛）混合均匀至此状态离火。

步骤 6

分3次加入鸡蛋搅拌均匀至此状态，提起面糊成三角形即可（每加一次鸡蛋面糊必须充分拌匀）。

步骤 7

装入裱花袋

步骤 8

我的量挤了此大小25个

步骤 9

取出冰箱冷藏的酥皮，用裱花嘴压出均为的圆形

步骤 10

一一放在面糊上

步骤 11

上火190，下火180烤10分钟，然后上火转180继续10至15分钟（烤箱中层） 备注：每家烤箱不一样温度也不一样，按自家烤箱脾气控温，温度是指炉内温度，请注意）

步骤 12

烘焙中

步骤 13

上个原味的成品

巧克力酥皮泡芙的小贴士

１.鸡蛋提前打菜至蛋液状态。 ２.泡芙最好现吃现加内馅。 ３.挤的时候最好一气呵成不要停顿，这样可以烤出比较圆整的顶。 4．面糊搅散使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在40-55摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次，一定要分次加入。切记切记

菜谱创建时间：2017-11-25 22:21:34