猪肉辣白菜炖粉条

作者： 凌佳佳

北京很冷啊。冷的让我做菜的灵感迸发，在猪肉炖粉条的基础上加上辣白菜，猪肉的肉香味加上辣白菜的酸爽，就不会觉得腻了。

用料

• 红薯粉条 一小把
• 猪肉 300克
• 辣白菜 200克
• 姜蒜切沫 少许
• 料酒
• 胡椒粉
• 生抽和老抽

猪肉辣白菜炖粉条的做法步骤

步骤 1

猪肉买的前腿肉，买来切块，肥肉单独切小块，后面用来熬猪油，瘦肉不用切太薄，吃的就是那个粗犷，加点姜、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟左右。辣白菜切块或者细条备用。

步骤 2

锅里烧热水，沸腾后放入红薯粉条煮十分钟，直到粉条变软。拿出冷水冲冲，备用。

步骤 3

锅里加少许油，加几块肥肉熬猪油，会更香。肥肉熬到有点焦黄差不多了，下瘦肉翻炒，加姜蒜少许，料酒，生抽适量，进入爆炒模式，肉变色后，下辣白菜，继续炒，要将肉香味和辣白菜酸味充分混合。

步骤 4

然后下煮软的粉条，加水炖煮，大火，煮沸后揭锅盖继续大火煮，使得辣白菜和肉和粉条充分混合，粉条吸收了猪肉和辣白菜的味道就在这一步了，期间加老抽上色。 最后加盐，胡椒粉，少许鸡精调味，起锅。

猪肉辣白菜炖粉条的小贴士

猪肉提前腌制，和炒猪肉时加料酒，都是为了去腥。 猪肉和辣白菜一定要多炒会，使两个食材的味道充分混合。 之后加水煮一是为了使粉条吸收肉和辣白菜的味道，二是使肉和辣白菜味充分混合，味道更好。 出锅前加点胡椒粉味道会更好。

菜谱创建时间：2017-11-25 15:42:24