桃胶银耳羹

作者： 悠悠-李

用料

• 桃胶 20克
• 银耳 20克
• 皂角米 15克
• 蔓越莓干 15克
• 老冰糖 80克
• 以上是三人份用量

桃胶银耳羹的做法步骤

步骤 1

桃胶，皂角米冷水泡发12-20小时左右备用

步骤 2

银耳泡发3-5小时后撕碎，加适量清水，大火煮开后转小火煲2-4小时。

步骤 3

加入桃胶，皂角米再继续煲30分钟左右。（喜欢Q一点口感的适当缩短炖煮时间，喜欢粘稠口感的适当延长炖煮时间）

步骤 4

出锅前15分钟，加入老冰糖，撒入蔓越莓干即可。

桃胶银耳羹的小贴士

银耳出胶秘籍 1.用温开水泡发5小时以上 2.炖煮前尽量将银耳撕碎，越碎越容易出胶 3.明火炖煮2-4小时 4.炖煮过程中出现的白沫是银耳胶质不要倒掉 5.莲子，红枣，枸杞这三种食材经试验都会影响银耳出胶，建议最后放或者少放 6.起锅前5分钟放冰糖，冰糖煮太久容易上火且会影响银耳口感 7.最后分享一个小窍门，小苏打可以水解银耳中的多糖，可以使银耳更软糯出胶更明显，而且不会破坏银耳营养成分，可以放心食用。煮时不需要很多，只要手指捏一点撒进去就够了。

菜谱创建时间：2017-11-23 16:56:28