做出好喝味噌汤的基础-海带出汁

作者： rose食空间

日餐中最重要最基础的一个原料叫出汁（dashi），是用海带和鲣鱼干花（以及其他小鱼干）等熬制出的，属于日式高汤。 出汁也有很多种，其它的还有海带出汁或小鱼干出汁。今天在这介绍的是最简单的海带出汁。 个人非常喜欢这个海带出汁，营养又清淡，不像中式的高汤太油腻。又可以避免用味精、鸡精啥的，操作简便， 最适合每天吃。做汤、煮菜等都可以用。如果吃素，这个汁也是再合适不过的了。

用料

• 海带 10g
• 水 1L

做出好喝味噌汤的基础-海带出汁的做法步骤

步骤 1

将水倒入带盖的水瓶中，放入海带。放在冰箱中8小时以上即可。 用的时候将汤汁滤出即可用。剩下的海带可以再做一次，或煮下拌凉菜、放在炖肉中等都行。

步骤 2

用海带出汁做的蔬菜味噌汤。 将海带出汁倒入锅内，不要放水。烧开后放入所有菜，煮个3分钟左右，放入味噌，搅拌均匀，完全融入汤内即可关火。根据个人爱好可以放点香油或小葱、香菜什么的都可以。（放的菜随意。卷心菜、胡萝卜、白萝卜、蘑菇等）

做出好喝味噌汤的基础-海带出汁的小贴士

海带质量的好坏，直接会影响汤的质量。最好用好一点的海带，出来的汁也鲜美。海带表面的白色结晶体不要洗掉，很有营养滴。就将表面的灰尘轻微的擦下就可以泡了。

菜谱创建时间：2017-11-23 10:05:15