1.先把鸭腿自然化冻,不用水洗。然后用热锅炒盐直至盐变黄,然后关火把鸭腿放到锅内蘸盐,最后再撒一层花椒。要保证每个鸭腿表面都被盐吃到。2.一个星期左右的冷藏。拿出来直接放锅里煮到水开,把鸭腿拿出来切块。3.热锅热油,放入姜蒜干辣椒炒香,放入鸭腿块儿,煸油。倒出一些鸭油,放入花椒,八角,酱油炒香。最后加入水,没过鸭腿块即可,闷一会。最后加入生抽料酒,起锅。