【葱香芝麻烧饼】

作者： CANDEY

趁热吃，一层层，又香又脆，有葱香又有一丝椒麻味儿！

用料

• #A 150克
• 味悠长多用途白面粉 150克
• 盐 1.5克
• 水 80克
• 油 10克
• #B 40克
• 油 40克
• 花椒 几粒
• 盐 2-3克
• 葱花 30克
• 味悠长多用途白面粉 40克
• #C 适量
• 糖水 1勺糖1勺水
• 白芝麻 适量

【葱香芝麻烧饼】的做法步骤

步骤 1

将A的所有原料混合揉成光滑柔软的面团，多揉揉面到可以拉开薄膜的状态更好（也可以松弛一会儿再揉），最后将面团松弛半小时以上。

步骤 2

原料B的油倒进小煮锅，同时放入几粒花椒，小火加热，待花椒颜色加深即可捞出不要。（不喜欢花椒味道的可以省略花椒）

步骤 3

热油中倒入葱花和盐，炸出葱香但不要把葱花炸焦糊。

步骤 4

关火，马上倒入面粉。

步骤 5

快速搅匀，放凉，葱油酥做好！

步骤 6

松弛好的面团擀开、擀匀、擀薄但尽量不要擀破，抹上做好的葱油酥。

步骤 7

卷起，均分四段

步骤 8

取一段，先轻轻抻抻长，再用手轻轻按扁按匀，左右分别向中间折叠，接口要尽量靠近或稍微叠压。再对折摞起。

步骤 9

都做完后轻轻按匀按扁，松弛10分钟。 再用擀面杖轻轻擀开擀薄。

步骤 10

1勺水+1勺糖，搅匀成糖水，刷在表面。（糖水可以增加芝麻的附着力）

步骤 11

然后沾满芝麻。

步骤 12

放在烤盘上，送入190度预热好的烤箱中层，烤15-18分钟至饼鼓起、上色均匀（尤其是底部）。

【葱香芝麻烧饼】的小贴士

趁热吃

菜谱创建时间：2017-11-22 11:52:25