川味红烧牛肉/豆瓣烧牛肉

作者： VivG

又一个因为家里有吃货所以变成煮货的故事。。。应蛋蛋酱要求写出来供她使用。。。。

用料

• 原料
• 牛肉或牛腩 2磅
• 土豆 按需
• 调味料 如下
• 娟城牌郫县豆瓣 1/3 Cup
• 姜 5片
• 蒜 8瓣
• 葱 3根
• 朝天椒 按需（增加辣度
• 二荆条 按需（增加香度
• 灯笼椒 按需（增加辣度和香度
• 香料包 如下
• 八角 2-4个
• 花椒 10-30粒
• 香叶 1-2片
• 白蔻 2-3颗
• 香果 1颗
• 桂皮 一小块
• 陈皮 一小块
• 小茴香 1 Table Spoon
• Poppy Seed Optional - 1 TBS
• 香菜 切碎，出锅时撒上
• 山奈 Optional 3-4小块

川味红烧牛肉/豆瓣烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉/腩切块泡冷水中至少八小时，把血水泡掉。有条件可以放冰箱里一个晚上。

步骤 2

牛肉入冷水锅，加姜皮，料酒，中火煮开、牛肉洗净捞出。 香料全部进入香料包。

步骤 3

铸铁锅中倒油，多一点，中火，加入豆瓣酱，煎出红油，加入姜片和蒜瓣，如果吃辣这时候加入辣椒，炒香，加入牛肉翻炒，加入足够的饮用水，放入葱和调料包。

步骤 4

烧2-3小时，出锅时丢掉香料包，葱，撒上香菜末。

川味红烧牛肉/豆瓣烧牛肉的小贴士

辣椒也可以包在香料包里一起煮，但是个人感觉炒一炒一起煮更香更辣。

菜谱创建时间：2017-11-21 03:00:24