手残星人也能做好的免烤cheesecake

Name: 手残星人也能做好的免烤cheesecake
Ingredients: 奶酪慕斯部分; 8g吉利丁; 60g蛋黄; 120g糖; 一汤匙热水; 一个量柠檬汁; 220g奶油奶酪; 400g全脂奶油; 饼干底; 170gSpéculoos; 70g黄油; 1柠檬皮

456人浏览 14人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：四楼的姐姐

我不是cheesecake爱好者但是很喜欢看cheesecake的各种图片纯白的加各种莓果装饰的渐变颜色的很多很多让老夫少女心泛滥的今天准备做一款简单到15分钟就能做好的没有烤箱也可以的没有门槛要求的【冻芝士蛋糕】

用料

手残星人也能做好的免烤cheesecake的做法步骤

步骤 1

我说的cheesecake不是日本那种绵软的需要水浴烤的、方子是纯法国味🇫🇷，有可能你觉得腻或者甜？但是相信我对甜的接受度来说我感觉这款方子甜度可以。别跟我说什么诶这个甜点好吃，不甜！

步骤 2

先做蛋糕底部分为了省事儿我就直接用的这种红糖饼干，放下ziplock封口袋里，用擀面杖碾碎，很碎很碎那种，然后倒在碗里用擦皮刀将整个柠檬擦碎皮，加入融化的黄油拌匀。我用的活底蛋糕模，底部垫烘焙纸以后把饼干渣倒进去，用勺背压平，有量杯的话拿量杯底部把饼干渣压成均匀的一块饼。成品大家展开想象吧、就应该像宜家隔热垫那种感觉。放进冰箱冷藏

步骤 3

奶油奶酪我买的这个牌子，法国小伙伴还可以买st Moret 1.一般正经吉列丁是2g一片，但是介于你买的可能跟我的不一样，所以称好8克吉列丁片以后加入冷水盆里，有条件的话加点冰块。如果你用吉列丁粉，那一般1克吉列丁粉要加6克的水。 2. 一般蛋黄都是20g. 把三颗蛋黄放进碗里，加入糖和一勺热水疯狂打发，手打需要十分钟吧。因为这款蛋糕不用烤，所以一定要充分打发蛋黄…当然了有手动搅拌器或者厨师机就不用这么废胳膊。蛋黄打发好就应该颜色发白，二倍体积。 3.把吉列丁的水攥干，隔水或者微波炉加热到融化，然后把柠檬汁加进去，快速搅拌好以后一起加进打发好的蛋黄里，再次快速搅拌以免吉列丁遇冷凝固出小颗粒。 4.把奶油奶酪加到第3步，用蛋抽搅拌至丝滑 5.打发奶油至轻微显现蛋抽划过痕迹的状态，分三次加入4，搅匀之后用橡皮刮刀整理干净 6.倒进之前准备好的饼干底里，震两下模子把空气排出,用勺背把表面抹平。保鲜膜封好然后冰箱冷藏。

步骤 4