猪肉豆角包子

作者： 糖豆儿Suger

今天给孩子包豆角肉包子，搜了搜下厨房，发现很少这种馅的菜谱，索性自己写一个，本来没打算做菜谱，所以没拍照，以后再包就补上，不过很简单，看文字就够了，哈哈

用料

• 面粉 500克
• 温水 适量
• 牛奶 100克
• 酵母 6克
• 白糖 15克
• 梅花肉 500克
• 豇豆 300-400克
• 酱油 60克
• 食用油 20克
• 香油 5克
• 鸡精 3克
• 花椒面或十三香 2克
• 盐 1克
• 葱花 适量
• 姜末 适量

猪肉豆角包子的做法步骤

步骤 1

用适量温水把酵母和白糖化开，均匀倒进面粉中，把牛奶倒入面粉中，和面！包子面不能太硬，揉到软硬适中（这个只能凭手感。。。具体用多少水我也没测过😂）揉到面团基本光滑就可以，放在盆里，盆上包保鲜膜，放在温暖的地方发酵！

步骤 2

发面的这段时间我们就可以做馅了。 梅花肉馅倒入酱油（我用的是酱油，没有酱油的可以50克生抽，10克老抽这样代替），十三香，鸡精，香油，食用油，腌一下

步骤 3

豆角用开水焯一下，剁碎（我用的小型绞肉机直接打碎了），把盐撒在豆角上，然后把葱花姜末放进去，和肉馅全部混在一起，为了均匀可以全部食材放在菜板上用刀剁一剁，全部混合好后，如果觉着馅太干，可以适当加一点水（肉比较吃水），然后按一个方向搅拌一下，这个时候如果面还没发好，把馅盖保鲜膜进冰箱冷藏入味。

步骤 4

面发好后，取出来揉出气泡，均匀分成三份，先揉一份面，剩的两份用保鲜袋包起来，不然会干。我做的一个包子皮大概30克，擀皮时注意中间厚，四周薄，然后就是放馅捏褶子了，包好后醒发20分钟，开水上锅大火蒸20分钟，停火三分钟再掀锅盖

猪肉豆角包子的小贴士

白糖可以增加酵母菌活性，缩减发面时间 关火后三分钟再开锅盖，防止骤冷骤热包子表面变凹凸不平

菜谱创建时间：2017-11-20 09:03:35