辣子鸡块

作者： 魏哥厨房

新鲜的鸡腿，剁块入味炸好，复炸一次，外酥里嫩，辣过瘾，香啊！

用料

• 鸡腿 2只
• 花椒 一撮
• 干辣椒（小米椒）（二藤椒） 二藤椒一大把小米椒5个
• 白芝麻 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 1头
• 料酒 2勺
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 孜然粒 一小撮
• 香菜 2棵
• 胡椒粉 适量
• 花生油 适量
• 郫县豆瓣 2勺

辣子鸡块的做法步骤

步骤 1

葱 姜 蒜切好，花椒 孜然 辣椒（小米椒炝锅用，二藤椒微辣滴，大大的量）适量

步骤 2

鸡腿2根，躲块洗净，冷水入锅，大火煮沸撇沫，再煮5分钟，捞出控干水份，加入生抽，盐 （要一次性加足，后期不再加盐）胡椒粉腌制入味20分钟左右。

步骤 3

20分钟后，锅内加花生油，第一次炸熟，再复炸至金黄色（二次炸，为了外酥里嫩的口感）捞出备用

步骤 4

锅内留油，放入小米椒 花椒 孜然粒，小火煸炒出味，加郫县豆瓣 醋，葱姜蒜 鸡块大火爆炒，不停的翻动，放入白糖，撒上芝麻，香菜出锅即可。

菜谱创建时间：2017-11-19 19:23:50