蛋糕杯

作者： megunyang

蛋糕回缩问题是一个硬伤…

用料

• 鸡蛋 2个
• 糖（我用木糖醇）（蛋黄跟蛋清合计的量了） 25克
• 玉米油 15克
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 40克
• 电动打蛋机 1个
• 可可粉（可不加） 适量

蛋糕杯的做法步骤

步骤 1

本来打算做4个蛋的份量的，怎知家里的低筋面粉不够，改配方，改两个鸡蛋，分别把蛋清跟蛋黄分开装盆，注意的是，1、盆子一定要够干，不能有水。2、蛋清里一定不能有人蛋黄！！！

步骤 2

蛋黄加入1/3的糖，搅拌均匀…

步骤 3

加入玉米油，十字手法翻拌均匀

步骤 4

手法可以参照视频

步骤 5

加入牛奶，十字手法翻拌均匀

步骤 6

把低筋面粉过筛入蛋黄糊里，翻拌均匀…

步骤 7

电动打蛋器低速打发蛋清至起鱼泡泡的状态，加入第一次糖（注意把剩下的糖分三次加入蛋清打发）

步骤 8

高速打发至有纹理后加入第二次糖

步骤 9

高速打发至起弯钩状态，加入第三次糖，继续高速打发

步骤 10

参照视频

步骤 11

打发至起直勾状态就可以了…

步骤 12

把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀…

步骤 13

手法：可以1点钟入7点钟出，也可以Z型

步骤 14

把翻拌均匀的蛋黄糊加入蛋白糊里，继续翻拌均匀

步骤 15

这个时候可以预热烤箱，160度，10分钟（注意是烤箱达到160度）

步骤 16

取一点点面糊

步骤 17

加入适量的可可粉，搅拌均匀

步骤 18

搅拌均匀后状态

步骤 19

装写字笔

步骤 20

拿个勺子盛到蛋糕杯到7分满…

步骤 21

我这次装得有点满

步骤 22

随意画图形，我艺术细胞不高，乱画的…

步骤 23

各种图形

步骤 24

还有一点面糊又不够装一杯，我随意，装一层原味面糊…

步骤 25

把剩下的可可糊也装上去…

步骤 26

再一层原味面糊…

步骤 27

搞完，准备上烤箱

步骤 28

烤箱，上下管160度，20分钟…

步骤 29

成品…

菜谱创建时间：2017-11-19 17:05:11