采购新鲜的菠菜、南瓜、紫薯。菠菜洗净焯水,紫薯和南瓜洗净削皮分装两个盘子里隔水蒸软。
分别把菠菜放料理机搅拌成泥,蒸熟的南瓜和紫薯用勺子压成泥,分别加入适量水,使之变成能流动的泥状。
将600克面粉、2只鸡蛋、盐、油、160克菠菜汁一次性倒入到面条机中,用手动和面程序揉面15分钟,醒面15分钟。
按照步骤3分别加入紫薯汁和南瓜汁,完成和面和醒面程序后就可以选择自己喜欢的粗细出面模进行出面。
健康营养的面条做好后,可以按照个人每次吃的份量用保鲜袋分装好放冰箱冷冻保藏,也可以晾晒成干面用储物罐保存。
1、按照以上用量,600克的面粉可以做出约800克的成品面条。蔬菜汁可以任意搭配,紫甘蓝,胡萝卜,番茄,山药等都可以做出营养的面条。 2、盐和油的添加是为了增加面条的爽滑口感和筋道,可以根据个人实际需要添加。 3、鸡蛋在面条中的作用除了营养外,同样可以增加面条的筋道,如果增加鸡蛋的份量,应适量减少蔬菜汁的份量。 4、成品面条可存放冰箱冷冻室一个月,口感与新鲜面条无异。从冷冻室取出后无需解冻,直接放入开水中煮开用筷子轻轻挑散即可。