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萝卜丝酥饼的做法

萝卜丝酥饼

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作者: 0夏天0
0夏天0
一直对白萝卜做成的小吃情有独钟:萝卜糕,萝卜油墩子,萝卜饺子什么的。入秋我就想做萝卜丝酥饼。萝卜和这个季节特别般配。这个萝卜丝酥饼,成品小巧可爱,一口一个,酥的掉渣。 这个酥饼我用了下厨房和COCABA合作的锅来制作。COCABA品牌的深煎不粘锅一直在市集卖的很好,我自己买了不下6只,安利给身边的朋友们也最少人手一只。便宜,好用,是它最大的优点。合作这一款*全功能*不粘锅,它是一个万用锅:煎,炸,煮,焖,蒸,炒,火锅于一体,满足你家所有的做饭需求,一般的家庭有它一只真的是妥妥的够用了呢! 说说我自己的需求和感受,我喜欢用不粘锅炒菜,用油更少,锅壁当然要有一定的高度,菜才不会往外掉,深煎锅就非常合适。在万用锅出现之前,我一直用深煎锅炒菜,也会用来蒸些红薯玉米包子什么的当早餐,但就是差那么一点点高度,盖子经常盖不上。万用锅的高度就完全解决了这个问题。万用锅有9.5cm深,深煎锅有7.5cm,有了这个深度不但可以满足炒,焖,煎的需求,炸,煮,蒸也不在话下。锅子配有蒸架和沥水篮,原厂的小配件和锅子更契合,用起来得心应手。 早上用万用锅蒸杂粮热馒头,中午用万用锅煮面烫蔬菜,晚上用万用锅炒菜炖肉煎鱼,逢年过节开油锅炸油角,炸麻花,炸丸子,朋友来了一起吃火锅,没有万用锅搞不定的。 11月20日(周一)上午十点爱尝鲜哟。 购买链接:https://m.xiachufang.com/goods/73138/ **此份量可做3x4大小的萝卜丝酥饼16个左右。

用料

萝卜丝酥饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作馅料:萝卜去皮擦成丝。虾米洗干净切碎。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

萝卜丝里加入调味料拌匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上切碎的虾米入蒸锅,大火蒸5-10分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的萝卜丝会软化出水。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料倒入不粘锅里,中大火炒一下,加入水淀粉和葱花收干汁成馅料。放凉再包。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备外皮:水油皮和油酥的材料分别揉均匀,成团,盖上保鲜膜醒发30分钟。水油皮分割成每个18g,油酥每个9g。揉成小团。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一份水油皮包住一份油酥。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口包好捏紧。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份面团,压扁,用擀面杖均匀擀开。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上往下卷起。完成第一次擀卷。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部面团相同操作后,盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团垂直放置,用擀面杖上下擀开。从上往下卷起。完成第二次擀卷。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面剂子,从中间切开。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按扁后擀开成圆皮。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用反面包馅料,包包子一样收口捏紧。放入提篮准备油炸。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加热炸油至110度以上,萝卜丝酥饼放入油锅。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入锅温度一定不能低哦。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至表面上色,皮上的纹路出现提起炸篮。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油继续加热,再次放入萝卜丝酥饼上色,炸至金黄色即可出锅。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

控干油份,热的时候不要吃,放凉才够酥,小心馅料烫嘴。凉了也好吃的。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤制的版本,180℃ 35分钟,细节可以参考彩色蛋黄酥。烤得不如炸的香脆,烤得第二天皮有点返潮(正常),吃前可以再加热一下。还是觉得炸的更好嘞!

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再给你们看看这款万用锅,早上最常用它蒸馒头包子红薯鸡蛋。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9.5cm的深度,煮面,煮饺子,打火锅都没问题。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸篮(沥水篮)的小细节,贴心方便。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挂着沥油沥水都方便,两个高度随意切换。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我家的日常。旁边两个就是旧版的深煎锅。

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

万用锅方方正正也是美美哒!

萝卜丝酥饼的小贴士

1.馅料里除了虾米还可以用虾皮,干贝丝,金华火腿茸之类的提鲜。 2.外皮的每次醒发都一定要到位。 3.油温一定要高于110度才放饼进去,不然外皮的酥皮纹路出不来。没有温度计就多加热一会哈。 4.不想油炸的话烤也可以,时间参考蛋黄酥,180℃30分钟左右。 5.时间的安排上,可以先把水油皮和油酥揉好醒发上,等待的时候正好做馅料。

菜谱创建时间:2017-11-18 11:21:08
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