芝士戚风甜甜圈

作者： 阿明a

喜欢戚风的松软的口感！不怎么喜欢全蛋的口感！也喜欢用花式的不粘模具做戚风！估计很少有人用六连模做戚风！但是我都尝试了！可以做！也做过好多次！这次甜甜圈加入了芝士粉和黑芝麻！真的非常香也非常好吃！咸咸的香香的！别有一番风味！

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50克
• 低粉 45克
• 细砂糖 40克
• 盐 1克
• 玉米淀粉 5克
• 芝士粉 8.5克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米油 30克
• 黑芝麻 12克

芝士戚风甜甜圈的做法步骤

步骤 1

称量好所有的材料

步骤 2

模具提前抹油

步骤 3

分离蛋白与蛋黄！分别滴入几滴柠檬汁！碗必须无水无油！

步骤 4

加入油！牛奶！盐！15克的糖！芝士粉！

步骤 5

搅拌均匀！无颗粒！无油水分离！

步骤 6

倒入过筛的低粉！

步骤 7

用蛋抽Z字形搅拌均匀无干粉！

步骤 8

搅拌好的面糊里加入蛋黄！

步骤 9

蛋抽用Z字形翻拌均匀！提前预热烤箱150度！

步骤 10

蛋白打到发泡！加第一次糖！

步骤 11

蛋白打到有弯钩加第二次糖

步骤 12

加入第三次糖和玉米淀粉打到硬性发泡！有尖尖的直角！

步骤 13

翻拌好的面糊里加入3分之一的蛋白！

步骤 14

蛋黄糊与蛋白糊翻拌均匀！

步骤 15

翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊里！翻拌均匀！

步骤 16

翻拌好的面糊倒入分料器！

步骤 17

用分料器把面糊倒入模具！震出空气！

步骤 18

把模具放入预热好的烤箱第二层！上下管150度烤25分钟！

步骤 19

成品出炉了！出炉后！两手拿着模具两边！桌子上垫块抹茶！竖着多震几下！就脱模了！

步骤 20

成品图！

步骤 21

成品图！

步骤 22

成品图！

芝士戚风甜甜圈的小贴士

我做甜甜圈的做法和戚风的做法是一样的！只是模具不同而己！模具提前要抹油！脱模的时候！模具底部多敲桌面几下就出来了！有可能有的模具会敲不出来！你可以用手把蛋糕沿着四周轻轻按下去！然后拿着中间部位就可以脱模了！

菜谱创建时间：2017-11-18 09:06:26