准备好蒜瓣,生姜片,干辣椒,将鱼洗干净,厨房纸吸干水分备用。
姜片擦锅,锅中放油,稍微多一点点会较好,将生姜大蒜干辣椒放进去炒出香味,加点花椒油,将鱼放进去两面煎熟,加入料酒和盐去腥,加入适量蒸鱼豉油和老抽,加入水,大火烧开,加入一点糖,煮开后,加入豆腐(豆腐可以事先用盐腌制),盖上锅盖中火焖煮。最后大火收汁。完美收工。