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水煮肉片的做法

水煮肉片

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给咖啡加点盐013
做过好多次水煮肉片,下厨房厨友的各种方子与建议,虽然某人说不错,但我觉得肉片太老了,也许是我对菜谱领误不到位或者处理的有些欠缺,所以对于这道菜一直耿耿于怀……好久没做了,今天本来打算做小炒肉的,结果切肉的时候发现今天切的适合做水煮肉片(手残党😄)所以临时改做水煮肉片了,参照了姥姥的菜谱加之根据个人口味改良,之所以还记录是为了方便我这种大大咧咧的性格,下次又忘了细节嘿嘿,大家也可以参考,因为宝宝太闹了所以没拍照片,说的就比较多,可能对有些人来说就是废话太多😄。管它呢,自己做好了下次就知道了,如果你觉得好可以参考,觉得不好也可弃之未尝不可

用料

水煮肉片的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉片腌制:里脊肉切薄片用了大半勺红薯淀粉大半勺嫩肉粉,鸡精大半勺,白胡椒粉适量,料酒2勺,酱油2勺,盐,五香粉味精白糖一点抓匀,然后放了一个鸡蛋清抓匀,最后放了食用油抓匀,用保鲜膜盖住放冰箱冷藏,就处理别的了(我做的两人份,图片上那么一大碗,调料我一般都是先少放,尝尝然后不够再加)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅底:热油放干辣椒段几粒花椒(不喜欢咬到花椒的感觉所以放的少,看个人喜好)炒香,放剁碎的豆瓣酱小火炒出红油(多炒一会),放葱段姜片炒香,放入适量热水(我一般用装这个菜的碗多半碗水)烧开,中途放了点盐,白糖五香粉鸡精味精一点调味(如果觉得豆瓣酱不够也可以加点嘿嘿,适合我这种随手放调料.还大大咧咧的人😄)放入垫底的蔬菜(可以根据熟易程度选择先后与时间)熟捞出放碗底。

步骤 3

再次把水烧沸(拿出冰箱里的肉,可以提前拿出来,用手抓匀,如果肉吸干了之前的水分,太干了可以加一点点水抓匀)水一定要够沸腾,用手把肉片放入,手要快,放完后用筷子搅拌几个(防止肉片粘一起,我以前就是怕粘,一片片放,结果先放的老了,后放的还没熟,可能我手笨😄然后还怕一下放多了粘一起,今天做完才知道纯属多余……)肉片基本变色就可关火了,30秒吧大概,九成熟就好了,因为后面还要浇热油的。做这个步骤时另外一个锅烧热油。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浇油:上面步骤的肉片和汤一起倒入装有蔬菜的碗里,赶紧放辣椒碎花椒粉(喜欢花椒的可以放花椒粒,我家不喜欢咬到花椒的口感,辣椒花椒如果事先炒香磨碎比较香,我一般都买先成的比例方便嘿嘿)葱花,蒜末,香菜,白芝麻(今天还是忘了放白芝麻,这些配料事先准备好就可避免做的时候手忙脚乱,忘了放哪种料或者耽误了最佳时间)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完结:还等啥,赶紧开动😄

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来一个,手机随手拍摄的

菜谱创建时间:2017-11-17 19:19:23
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