香辣萝卜干

作者： 罗宝宝是美厨娘

爷爷奶奶是四川人，以前爷爷身体好的时候，每年冬天会做很多很多萝卜干，大家都带回家很多，那个时候只知道往回家带就好了，从来没有考虑过，要多少斤的萝卜才能做出那么多那么多的萝卜干。 这次做萝卜干 也是为了追寻童年的味道

用料

• 青皮萝卜
• 食盐
• 花椒粉
• 粗辣椒粉
• 细辣椒面
• 香油
• 白糖
• 味精

香辣萝卜干的做法步骤

步骤 1

买回来的青萝卜洗干净，擦干水分，不用去皮，切成比小拇指还细一些的长条。

步骤 2

萝卜条上多撒一些食盐，用力揉搓均匀，放置一晚，杀出水分

步骤 3

杀去一部分水分的萝卜，开始晾晒。我这里北方冬天气候十分干燥，我没有用暖气去烘，就是放在窗户外的围栏上，自然风干

步骤 4

大概两天之后，萝卜干晒的就差不多。 不要把萝卜干晒得一点水分都没有 那样嚼起来也费劲，吃起来也不清香了

步骤 5

晒好的萝卜干用开水清洗一下，使劲攥干水分，再晾晒一天

步骤 6

处理好的萝卜干，放置一个大一点的容器，（我也没有刻意追求无水无油，因为我家对萝卜干的消耗量，也等不到她发酵可能长毛发霉的时间。很快就被吃完了，哈哈） 放香油少许，花椒粉，辣椒粉，白糖，味精，一点点食盐，盐一定不要放多，太咸

步骤 7

放好调料，带着橡胶手套，来给萝卜干做个马杀鸡，这样可以让调料味，浸入萝卜干里，滋味更好，萝卜干也会变得柔软一些

步骤 8

最后装瓶放冰箱，随吃随取，简单方便

菜谱创建时间：2017-11-17 14:10:06