干烧鱼

作者： 菏泽技师学院朱老师

用料

• 鱼 1条
• 葱，姜，沫）辣椒 根
• 老抽 勺
• 料酒 勺
• 豆瓣酱 半勺
• 榨菜
• 五花肉
• 糖醋 各一点

干烧鱼的做法步骤

步骤 1

v葱姜蒜辣椒

步骤 2

鱼改刀

步骤 3

五花肉切丁，榨菜切丁

步骤 4

鱼打一字花刀，葱姜沫，干辣椒段，五花肉切筷子大小丁，榨菜丁，鱼裹淀粉，拍去多余淀粉，油温7成，将鱼放入，炸至金黄捞出备用（炸酥些）

步骤 5

锅油10克，将肉丁放入，煸炒至出油，放葱姜料酒，少许豆瓣酱炒开，加剁椒，酱油提味上色加榨菜，高汤两勺。 水烧开加鱼，中小火慢慢㸆，注意鱼容易粘锅。加糖醋少许。㸆鱼时要勤晃锅，防止鱼粘锅，待汁收至1/2时，将鱼捞出装盘，汤汁留在锅中继续加热。浓稠时加明油，淋在鱼身上即可。

菜谱创建时间：2017-11-17 10:27:14