澳洲野生秃参海参发泡方法

作者： Frida楊梓雳

澳洲太平洋野生海参，均为多年生长周期，越大越好，非养殖。没有刺的海参品种为太平洋海域即澳洲最好，而无刺海参品种也不少，秃参和金沙参为品质最好，营养价值最高，价格和质量都完胜国产养殖刺参。干海参需要一个很长的泡发周期，海参越大需要越久的时间，干海参泡发之后的口感和品质都是半干和及食海参无法相比的。一分功夫一分收获嘛～ 这里我选用的是澳洲最小号的秃参，大概1斤90头。

用料

• 纯净水/凉白开水 适量
• 无油容器 1
• 无油锅 1
• 葱+姜/茶叶 适量

澳洲野生秃参海参发泡方法的做法步骤

步骤 1

第1⃣️步，干海参直接放入纯净水/凉白开水，常温下浸泡，直到软到可以轻松开膛。 这里我选的是澳洲最小的秃参，大概90头/斤，很容易泡软，大概隔天就能开膛了。 ⚠️注意如果需要泡多天，每天早晚要换一次水。

步骤 2

第二天，明显大了许多。

步骤 3

第2⃣️步，用剪刀或刀划开，把肠子和沙子都掏出来。自由生长野生的澳洲海参，大部分生在深海，并且捞出后没有经过处理，肚子里有一些沙子是正常现象。

步骤 4

掏出后的样子，

步骤 5

或是这样，没有任何残留。

步骤 6

处理好之后的海参，菜板一定不能有油，海参接触了油，不仅不能长大而且还会烂。我缠了两层保鲜膜

步骤 7

第3⃣️步，煮。我这次用茶叶，茶叶具有很好的作用去腥效果。 煮15分钟，之后放凉。放凉之后换水+冰，看下一步。

步骤 8

第4⃣️步，放冰块，之后放冷藏最好。冰水可以很好的使海参变大到完全发泡起来。这个过程也是可以。 ⚠️第3⃣️、4⃣️步，可以整体重复多日，直到海参发泡完全——摸上去完全没有硬物紧绷感，用筷子夹起中间，两边自然下垂。

步骤 9

发泡好的小秃参。

步骤 10

发泡完全

步骤 11

海参泡饭

步骤 12

海参泡饭做法稍后奉上！

步骤 13

发泡之前

澳洲野生秃参海参发泡方法的小贴士

切忌用自来水发泡。 全程无油。

菜谱创建时间：2017-11-16 09:29:51