椰蓉面包

作者： 谷米麻米

面包发酵部分参考甜馅面包做法 汤种中种都可以 汤种:http://www.xiachufang.com/recipe/105869476/ 中种:http://www.xiachufang.com/recipe/105869458/

用料

• 馅料:
• 黄油 30克
• 糖 25-30克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 1个
• 牛奶 20克
• 椰蓉 60克
• 蛋液（刷表面） 适量

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

揉面过程注意面团温度，不要超过26度，最好23度左右，如果天热，可以放冰箱冷冻室降温几分钟，再继续揉面。

步骤 2

发面的同时可以做椰蓉馅料： 黄油软化（不要融化）后，加入糖粉，用打蛋器打到发白，体积膨胀。 少量多次地加入打匀的全蛋液，分次搅拌完全吸收后再加下一次。

步骤 3

搅拌好的样子，非常细腻膨松 少量多次地加入牛奶，搅拌至吸收。

步骤 4

加入椰蓉，拌匀均匀椰蓉馅就做好了。

步骤 5

整形部分: 揉压排气，分成6等分约80克一个，或者按自己想要的大小分 将小面团团成团，盖保鲜膜，醒发15分钟 按扁，像包包子一样把椰蓉包起来，收口朝下，搞成牛舌状，竖着刮几刀，然后卷成花环状。 或者做成自己喜欢的造型。 烤盘里垫上油纸，放进面包，放入烤箱，旁边放一小碗热水增加湿度，38度左右醒发1小时，发至1-1.5倍大。 表面刷蛋液。 烤箱预热200度，上火190，下火180度，烤16-18分钟 中途留意观察，上色可以后盖上锡纸，防止颜色过重。

步骤 6

成品

步骤 7

做几个造型

步骤 8

出炉

步骤 9

菜谱创建时间：2017-11-15 22:49:19