巧克力戚风蛋糕

作者： 两只猴子的妈

八寸可可戚风，六寸减半

用料

• 牛奶 70克
• 食用油 40克
• 可可粉 30克
• 蛋黄 100克
• 低筋面粉 90克
• 蛋白 250克
• 细砂糖 80克

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和色拉油以小火加热至微微冒泡即熄火，加入可可粉拌匀。

步骤 2

加入蛋黄搅拌均匀。加入面粉，搅拌成均匀的可可面糊。

步骤 3

蛋白以电动搅拌机打至粗泡状，分三次加入细砂糖打至九分发，捞起后不滴落并且有小勾勾的状态。

步骤 4

取三分之一分量的蛋白霜加入可可糊中，用打蛋器轻轻拌匀。

步骤 5

再倒回到剩余的蛋白霜内，在用橡皮刮刀轻轻拌匀。

步骤 6

将面糊倒入模子。然后在桌子上轻轻敲几下，震掉大气泡。

步骤 7

烤箱预热，上下火180度先烤约10分钟，然后改成上火150度，下火170度，烤约15到20分钟。

步骤 8

出炉后将蛋糕悬空倒扣至冷却。

菜谱创建时间：2017-11-15 19:50:19