全麦桂圆天然酵母面包

作者： 碳水奴隶

时间问题，一发之后又冷藏发酵了24小时。

用料

• 全麦粉 30g
• 中筋粉 230g
• 天然酵母 130g
• 桂圆 5个
• 红糖 50g
• 水 80g

全麦桂圆天然酵母面包的做法步骤

步骤 1

所以有原料和成面团，放在容器内盖保鲜膜以防水分流失醒发至1.5倍大（大约2小时）。

步骤 2

放入冰箱24小时

步骤 3

室温回温一小时。

步骤 4

每半小时折叠一次，共折叠五次。

步骤 5

之后醒发四十分钟。

步骤 6

油布撒粉，放面团整形，松弛半小时。

步骤 7

烤箱最高温度，放入铸铁锅预热

步骤 8

割包，醒发四十分钟（先割包后醒发我觉得更好一些），发至割口裂开。

步骤 9

230C加盖烤制三十分钟，如需上色可揭盖烤十分钟。

全麦桂圆天然酵母面包的小贴士

1.糖可根据个人口味酌情增减。 2.桂圆可以多放一些增加风味。 3.水可根据面粉吸水程度酌情减量。

菜谱创建时间：2017-11-15 10:43:10