自製山楂果醬＆山楂糕

作者： 櫻落繽紛食記

山楂季 怎能不吃山楂呢 但很多人享受不了山楂的酸爽 熬成果醬 甜糕就容易接受了

用料

• 山楂 700克
• 白砂糖 200克
• 冰糖 250克
• 干桂花或檸檬汁 少許

自製山楂果醬＆山楂糕的做法步骤

步骤 1

先去籽 兩種方法 一種是 鮮山楂洗淨 湯鍋加水燒開 放入山楂 煮爆皮就可關火 我這個煮的有點過 給外孫把噓噓兒回來就煮過勁兒了 哈哈哈 撈出山楂晾凉 擠出籽 去掉山楂的兩頭 另一種是 洗淨的山楂 用刀剖開去籽 去山楂兩端 這個方法去籽稍慢一些

步骤 2

鍋燒少量水 一小碗就行 入山楂煮軟 關火 倒入料理機打成泥 沒有料理機 可以直接在大碗上搭著過濾網 在過濾網上碾壓成泥 過濾殘渣 我女兒上小學初中的時候 也沒有料理機 就是用這種最原始的方法碾壓過濾

步骤 3

這一步不能少 關係著果醬的成敗和細膩程度 當然使用破壁機的話 這一步可以省略

步骤 4

看 過濾到最後的殘渣 也別浪費 放到粥裡就是山楂粥 此時用開水沏泡一小碗或一杯干桂花茶水 待用

步骤 5

把過濾好的山楂泥和沏好的桂花茶水 （桂花濾掉不用 ）一併倒入糖果中 或者加幾滴檸檬汁也可 加冰糖 白糖一直小火熬

步骤 6

剛開始熬的時候 因水分大 冒泡 小心燙到自己 濺到灶台上 墻壁上 地面都是 真真的不好擦呢

步骤 7

別忘了一直鏟鍋底推攪 小心糊鍋 熬到稍稍黏稠 還有點流動 推攪容易 這時果醬可以裝罐了

步骤 8

端起鍋倒入瓶中 顏色好漂亮 冷卻涼透 再密封冷藏 如果還想做山楂糕 鍋中留下的果醬繼續熬

步骤 9

裝果醬的瓶子一定要消毒哦！1100ml的罐裝了一半 我的瓶子是藍色的 顯得果醬色澤深 不是果醬本色

步骤 10

接著熬 一直推攪 感覺推攪不流暢 有點費勁了 關火

步骤 11

裝保鮮盒 抹平整形 冷卻 凝固

步骤 12

方玻璃保鮮盒被佔用了 只好裝進餐盒裡 倒扣出來是這個樣子的 成功凝固

步骤 13

果醬冷卻後密封冷藏保存 可以保存幾個月之久 當然還是盡快食用完為好 切塊 開動吧 外孫等不及了

自製山楂果醬＆山楂糕的小贴士

此方糖量已經很甜了 特嗜甜者酌情添加 不喜甜者可適量減糖

菜谱创建时间：2017-11-15 01:13:36