妈妈的味道：独家秘方椒盐花生

作者： 紫竹_792o

小时候，妈妈到冬天总会做一道菜，那就是椒盐花生，浓浓的福州味道！每天早上就着花生配稀饭，那感觉不要太好！但是每次做完没两天，花生就会见底，因为老爸喜欢用勺子舀着当零食。这道椒盐花生只要是尝过的人无不说好，他们总要向妈妈讨做法！由于比较耗时，现在很少人会做这种口味的花生了！我觉得美味应该分享给大家，于是就有了这个菜谱！其实还有很多地道福州特色小吃跟菜老妈都做的叫人拍手称赞，以后有机会会陆续上传的！

用料

• 花生 2700G
• 椒盐粉 半瓶（味好美可用其他品牌替代）
• 糖（不是糖粉，越粗越好） 糖（不是糖粉，越粗越好）450G
• 五香粉 适量（味好美可用其他品牌替代）
• 猪油 200G+20G
• 香葱 适量

妈妈的味道：独家秘方椒盐花生的做法步骤

步骤 1

将花生放到烤箱，150度25—30分钟烤熟去皮，时间可变化，根据花生量不同，烤的时间也不同，后面10分钟要勤检查花生状态，有微香并且皮可轻易搓掉就可以关火放凉，搓皮去皮待用！如果时间充裕的建议冷油下锅炸花生，中小火到花生易脱皮！油炸与烤箱烤的区别再于最后猪油用量跟口感上，油炸口感更佳，后续猪油用量少！

步骤 2

将葱洗净晾干，切碎待用！

步骤 3

往糖里少量多次添加椒盐粉，每次都混合均匀后抓一点试试口感，调到可接受的咸甜即可。

步骤 4

混合好的椒盐糖混合物，如果家里无椒盐，可以小火炒食用盐，知道食用盐颜色变成椒盐色即可关火，混合方式跟使用椒盐一样，少量多次！不管用哪种，混合均匀后加入少量五香粉混合均匀，五香粉适量，加了为了增加香气，量自己把握即可！

步骤 5

将200G猪油化开液体状即可，关火！如果花生是油炸的，猪油可以减半！因为油炸花生本身带有油，不需加太多！加猪油为了提香以及增加口感，不能少也不能太多，淋到花生里以花生锅底看不到明显猪油液体为佳！

步骤 6

猪油化开后马上淋到花生里，拌匀后把固体猪油拌入花生，搅拌均匀，用筷子翻拌即可！这个步骤是为了下一步使得花生能均匀沾上步骤4的糖盐混合物，但是固体猪油不能太多，拌匀后觉得花生有黏性即可！

步骤 7

将步骤四糖盐混合物加入花生，混合均匀后如图状态，拿两三个花生试试口味，如果觉得咸味不够可在此步骤少量多次加入椒盐粉，步骤四中椒盐加入糖中宜少不宜多，太咸在此步骤无法补救！

步骤 8

最后将葱花洒到拌匀的花生中，加了葱花的花生不仅增加美观，更增加了香气！

步骤 9

最后成品来一张！

菜谱创建时间：2017-11-15 00:28:43