老婆饼（枣泥馅）

作者： 九宝亲娘

本来是留着做月饼的枣泥馅，由于婆婆家已经做好月饼了，所以为了消耗馅料，做个老婆饼吧😄 最爱的枣泥馅，做什么都好吃。 用料是12个的量，刚好32L烤箱一个烤盘的量。

用料

• 饼皮
• 中筋面粉 110 克
• 开水 45 克
• 糖 25 克
• 猪油 35 克
• 油酥
• 低筋面粉 80 克
• 猪油 40
• 馅料
• 枣泥馅 360 克
• 蛋黄 一只

老婆饼（枣泥馅）的做法步骤

步骤 1

中筋面粉加入糖，猪油，搅拌成疙瘩状。一点点加入开水搅成絮状，等不烫手时揉成光滑面团。

步骤 2

面团需要多揉一会，揉出膜即可，不需要揉出面包要求的膜。

步骤 3

分成12小面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。一个小面团大概18-19g左右。

步骤 4

油酥同样分成12小块，面团擀成饼状，包好油酥。

步骤 5

包好油酥的面团。

步骤 6

擀平，从下往上卷起，继续擀平，再从下往上卷起。擀三遍。

步骤 7

擀好的小面团盖好保鲜膜。

步骤 8

取一个小面团，中间按扁，擀成圆饼

步骤 9

将枣泥馅放在面饼中间，用手虎口慢慢将面皮向上赶，最后收口，收口向下，按扁，码放在烤盘中。

步骤 10

蛋黄加少许水打散，刷在表面，用锋利刀子迅速在表面划三刀，防止烤制过程中爆馅。撒上白芝麻。入烤箱中层上下火180度20分钟。

步骤 11

烤箱不同温度有差异，视自家烤箱脾气来定。我家烤箱温度偏低，最后调高到200上色了几分钟。

步骤 12

刚出锅就吃了一个，特别酥脆。薄皮大馅。

老婆饼（枣泥馅）的小贴士

面粉吸水率是不同的，水的用量可以自己调整。 单个枣泥馅是30克，做出来的老婆饼馅料足，不喜欢太多馅料的可以适当减少。

菜谱创建时间：2017-11-14 22:07:52