茶香虾

作者： 愛的供養

用料

• 大明虾 500克
• 铁观音茶叶 2包
• 盐 适量
• 姜丝 适量
• 蒜 5瓣
• 生抽 半碗
• 料酒 适量

茶香虾的做法步骤

步骤 1

修剪。 鮮活大明虾洗净，用剪刀把虾头和虾钳、虾须除掉，防止扎嘴。当然，猛汉们可以免剪！呵呵～

步骤 2

除虾肠。 用刀在虾背上划开，挑出虾线（沙肠）。

步骤 3

杀腥，入味。 用器皿把修理好的明虾盛好，过清水冲去血水，沥干。放入适量的盐，姜丝和料酒腌制15～30分钟，杀腥入味。

步骤 4

泡茶，腌虾。 取铁观音2包。用沸水冲洗茶叶后倒掉，再冲泡出2碗绿茶水，分别盛开。其中一碗放温后，把虾倒入茶水中再次腌制10分钟左右，捞出沥干备用。 同时，茶叶沥干水备用。

步骤 5

炒茶。 洗锅，热油后放入沥干水的茶叶，中火炒出香味转小火，放适量食盐翻炒入味后，用碟子盛出备用。茶叶炒制时间不宜过长，2分钟左右。

步骤 6

炒虾。 热油后，倒入腌制好的明虾，中火炒至变色，转大火急炒，使虾变酥，时间在3～4分钟左右；再倒入炒过的茶叶，加适量食盐一起翻炒1分钟后，用少量茶水淋浇后即可盛盘上桌！

步骤 7

调制佐料汁。 大蒜洗净，切制成蒜蓉。用小碗或味碟盛装，配上适量生抽调制成蒜蓉汁即可食用！ 怎么样～ 是不是有嘴馋的条件反应？！ 心动，就赶快行动吧，吃货😊

茶香虾的小贴士

炒茶和炒虾的时间最好5分钟内搞定！ 当然，要想菜品买相好看。 就不需要修理虾头、钳、须，吃时小心扎嘴即可！选用漂亮的碟碗把虾依次排好，色香味俱全。 虾皮的营养价值也蛮不错哦，别浪费！

菜谱创建时间：2017-11-14 13:52:17