香醇巧克力蛋糕

作者： 圆猪猪

8寸方模1盘

用料

• #材料A：
• 黄油 55克
• 黑巧克力 60克
• 牛奶 25克
• 白兰地 1/2大匙
• #材料B：
• 细砂糖 45克
• 全蛋 60克
• #材料C：
• 中筋面粉 45克
• 可可粉 8克
• 泡打粉 2克（1/2小匙）
• #材料D：
• 杏子果酱 40克
• 葡萄干 20克
• 白兰地 30克

香醇巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

中筋面粉+可可粉+泡打粉混合过筛备用。葡萄干加白兰地30克浸泡至软，沥干水份，切碎备用。模具内先铺垫好油纸防粘。

步骤 2

黄油和黑巧克力切成小块，放玻璃碗内用微波炉低火叮1分钟（或隔水加热）取出搅拌成酱状。

步骤 3

将鲜奶及白兰地加入溶化的巧克力酱中拌匀。

步骤 4

鸡蛋+细砂糖用手动打蛋器搅拌至砂糖溶化。

步骤 5

加入巧克力酱中用打蛋器拌匀。

步骤 6

加入过筛粉类。

步骤 7

用打蛋器搅拌均匀。

步骤 8

加入切碎葡萄干拌匀即可。

步骤 9

将面糊倒入模具内，晃动平坦。烤箱170度预热，上下火，170度中下层烤12-15分钟，再单开上火，170度移至中层烤1分钟。

步骤 10

烤好的蛋糕放凉后，小心的从模具内移出。先切去头尾不整齐的部份，再对切两半。

步骤 11

在一块蛋糕表面抹上杏子果酱。

步骤 12

盖上别一块蛋糕。

步骤 13

再在表面用溶化的白色巧克力画线装饰即可。

步骤 14

成品

香醇巧克力蛋糕的小贴士

1.这款蛋糕制作时间短，方法简单，味道却非常好。巧克力我用的是上海“黛妃”牛奶巧克力，选择巧克力尽量选有品牌的，不要用代脂巧克力做蛋糕，口味会大打折扣。 2.为了节省时间可以用微波炉来溶化巧克力和黄油，火温不能太高，以免油水分离，用低火叮1分钟即可，叮好的巧克力有部份仍然是结块现象，这时只要用汤匙搅拌一下就可以全部溶成酱状了。 3.酒浸葡萄干一样可以用微波炉叮1分钟即可，切的时侯略切碎一些，这样蛋糕成品可以切的较整齐。 4.先在中下层烤是为了避免太接近上火而造成蛋糕隆起，当烤成熟后再移至上层烤是为了让表皮烤干，不然烤好的蛋糕表皮容易粘在纸上。因为蛋糕太薄，刚烤好的蛋糕不要马上取出，要等放凉后再连纸一起取出，倒扣撕去纸张。 5.夹心的果酱可以选任何自己喜欢的口味代替，个人认为配杏子果酱比较好吃。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-11-13 18:35:01