火锅蘸碟【葱伴侣ONLY酱版】

作者： 阿拉兔儿蕾

天气一凉，每天都想吃火锅。四川人在吃火锅的时候不蘸麻酱，而是用香油或花椒油、藤椒油等调料油作为基底，再加入调味料增加香气。别看都是油，实际上吃起来没有芝麻酱腻人哦～并且，油料有明显的解辣作用。这很关键，毕竟在四川，吃白味锅底是会被朋友们鄙视的。 火锅蘸碟的搭配有千万种，今天做的是一款自带咸香辣味，红白锅都适用的蘸料。在这个蘸碟里，我加入了六月香葱伴侣豆瓣酱，先奠定咸味的基础，其余的香味才能有所依附。豆瓣和青椒碎的辣味融合，并不刺激，反而能达到提味去腥的效果。 这款蘸料最适合蘸食鱼肉、海鲜、薄切牛肉片等。

用料

• 葱伴侣6月香豆瓣酱 1小匙
• 蒜 1个
• 葱 1枝
• 青椒 1根
• 大头菜粒 1小匙
• 宜宾碎米芽菜 1小匙（请提前网购）
• 芝麻油 3大匙
• 藤椒油 3大匙
• 熟芝麻 1/2小匙

火锅蘸碟【葱伴侣ONLY酱版】的做法步骤

步骤 1

蒜压成蒜泥

步骤 2

葱切葱花

步骤 3

青椒切青椒碎

步骤 4

然后将葱花、蒜泥、青椒碎、芽菜、大头菜粒放入小料碗中

步骤 5

放入葱伴侣6月香豆瓣酱

步骤 6

加芝麻油及藤椒油

步骤 7

撒上熟芝麻

步骤 8

吃前拌匀，觉得太干可以加入高汤或继续等比例加入香油和藤椒油

菜谱创建时间：2017-11-13 18:24:11