茄子削皮切成方块,放在一个无水的盆子里,迅速放入面粉,颠匀,让茄子都裹上面粉,
锅里放油,多放些,油烧热,放入裹好面粉的茄子,炸到茄子表皮焦黄捞出,过2分钟在复炸一次
锅里放底油,炒肉,捞出备用
在放一些底油,加入葱姜蒜,爱吃辣的,可以发几个干辣椒,放入切好的西红柿,青尖椒,肉,翻炒,放入,盐,糖,醋,鸡精,再加入少许水,这时可以尝一下,味道,进行调整,最后加入炸好的茄子,迅速翻炒出锅。
茄子一定要裹好干面粉,要不然炸的时候油会进到茄子里,那样太腻,还不脆。炸茄子要用中大火。炸好的茄子放2分钟,一定要再复炸一次,要不然不脆。应为不是今天做的,就没有图片,有什么,不明白的在问我吧