肉,切片!
姜、花椒,切碎成粗粒。
青笋,嫩叶洗净切段。
将盐、姜椒末、鸡蛋、淀粉,放入肉片。
一个方向搅打均匀,上劲。
搅匀后静置。静置时间起锅加水,开大火烧至沸腾。
开锅后关小火,一定要小火,也就是不能沸腾。 用筷子将肉片轻轻夹入锅中。
肉片之间要分开,否则会粘一块儿。
肉片全部加入后开中火,至肉片浮起后加入青笋。 我先加笋片,因为比笋叶熟的慢,所以有个先后。
加入笋叶,开锅后即可。
嗯,可以加点小葱花和鸡精。至于滑嫩鲜美的程度,只有吃了才知道哈。😝😝😝
下滑肉的时候一定小火!!