小坛子快手羊肉手抓饭

作者： 小坛子厨房

新疆在我国的边陲 主要是维吾尔族 哈萨克族人 极具异域风情 丰富的民俗文化 。更重要的是那美食简直让人垂涎欲滴... 今天要做的就是著名的羊肉手抓饭 ，鉴于广大上班同志 懒人同志 没多少时间又想吃美味，这次特别介绍快手版的 美味不减哦

用料

• 盐池羊排 200克
• 大米 300毫升
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1/4个
• 葡萄干 20克
• 盐 适量
• 孜然粉 适量（多于花椒粉）
• 花椒粉 适量

小坛子快手羊肉手抓饭的做法步骤

步骤 1

大米浸泡20分钟以上 泡软

步骤 2

羊排泡去血水 用厨房纸吸干备用

步骤 3

洋葱切圈 胡萝卜切粗条 如图可参考

步骤 4

锅里放一点点油 下羊排煎出羊油 小火多煎一会儿 可以激发羊肉的香味 更可以吃的时候不那么腻 有足够多的羊油裹着米饭更香

步骤 5

先加胡萝卜 胡萝卜遇油可以释放维生素 更有上色的作用 （原汁原味 胡萝卜上色代替酱油 更加天然色彩）把萝卜炒软

步骤 6

加洋葱 增香 去膻 炒至出香味即可 然后加盐 孜然粉 花椒粉 调味

步骤 7

转入电饭煲加入泡好的大米

步骤 8

放少量水大致没过食材 （水不能多 不然米易烂 易粘 口感差）可以比我放更少的水 当然取决于不同米不同的吸水力 反正比一般煮饭的水少点

步骤 9

开始蒸饭 好了之后放葡萄干 保温10分钟 焖一下 就可以开吃啦

步骤 10

加个柠檬装饰一下

步骤 11

成品应该 色泽鲜黄 羊味浓郁 却一点不膻 羊排外焦里嫩 葡萄干很好的解了羊排的油腻 米饭颗粒饱满有嚼劲儿

小坛子快手羊肉手抓饭的小贴士

不要料酒去腥 不要酱油 上色 这都是汉人的做法 胡萝卜就可以上色 洋葱就可以去膻 增香 吐鲁番的葡萄干的酸甜完美平衡羊肉的浓郁 米饭完全吸满的羊油 那叫一个香啊

菜谱创建时间：2017-11-10 20:22:58