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白醋点豆花豆腐的做法

白醋点豆花豆腐

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作者: ccdiu
ccdiu
想吃豆花~ 我这个水量不准。因为泡了300g黄豆 家用豆浆机没法一次性打。所以分成两次 每次加了一半黄豆后 加的水 到1200ml刻度线。 (300g黄豆 按照我的做法 做出来的豆腐也大概300g左右)

用料

白醋点豆花豆腐的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄豆泡发2-3倍大

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加1升水用豆浆机打成浓豆浆,水最好用过滤水或者山泉水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用纱布过滤,豆渣过滤出来后放一边 等会可以做豆渣饼。可以再倒点凉开冲下豆渣,充分挤出豆浆。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(可以偷点豆浆喝)把打好的豆浆大火煮开 舀去泡沫,小火继续煮1-2分钟。然后等待一下降温降到90度(我是有温度计的,冬天的话 等一两分钟就可以了。等的这一两分钟 随意捯点醋和凉开水在小碗里。)降到80-90度最适合点豆腐。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮豆浆的时候 可以发现表面结了豆皮 拿筷子挑出来 就可以了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备30ml白醋加150ml凉开混合,其实比例随意

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将稀释好的白醋溶液用勺子分多次 慢慢画圈搅拌入豆浆,加了几勺后会看见豆花出来了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果豆花出来了 就停止点醋,等待几分钟 让豆花和水慢慢分离(分离前可以马上舀一碗豆花出来 放点自己想吃的佐料 超好吃!)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开火加热1-2分钟,使豆花凝结。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筛子和勺子配合舀出酸浆(酸浆保存好下次点豆腐可以用),豆花就做好了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再做豆腐:把纱布铺在豆腐模具内,舀入豆花,然后压实,压上重物,沥出多余的酸浆。按照喜好 根据压的时间决定豆腐嫩还是老(没有模具的 可以用网筛等工具) 我压了几分钟就拿掉了。自己做的豆腐 香味十足!

步骤 12

怕浪费豆渣 可以加点盐 面粉跟鸡蛋,摊成豆渣饼,撒上葱花~

菜谱创建时间:2017-11-09 17:57:44
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