菌香萝卜+腌渍萝卜皮：营养爽口

作者： 下厨房用户_ps3u

立冬之后，就到了一年中吃萝卜的最佳时间。新鲜水嫩的白萝卜，去皮削成块，用高汤慢慢煨制，加入菌菇提鲜增味，吃口清甜软嫩，暖身又养生。

用料

• 白萝卜 2根
• 鸡油菌 50克
• 鸡高汤 500毫升
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 少许
• 水 少许
• 淀粉 适量
• 姜 适量
• 枸杞 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 白糖 100克
• 小米辣 30克
• 蒜 20克
• 生抽 100克
• 酱油 100毫升

菌香萝卜+腌渍萝卜皮：营养爽口的做法步骤

步骤 1

菌香萝卜： 将洗净的萝卜切成3厘米的厚块，对半切开，去皮，削成元宝形，萝卜皮留用；

步骤 2

取砂锅，倒入鸡高汤，放入萝卜、姜片，加两三勺蚝油，大火烧开，转小火煨煮至软透，大约需要50分钟；

步骤 3

等萝卜炖煮得差不多了，放适量鸡油菌，再加一点盐、鸡粉、胡椒粉调味，转大火煮两三分钟收汁，勾上一层薄芡即可出锅，可撒少许枸杞、葱花点缀。

步骤 4

腌渍萝卜皮： 用削萝卜剩下的边角料，做道开胃小菜：先切成小条，装入玻璃罐中；

步骤 5

加蒜、白糖、小米辣、生抽、醋，最后加盐水（盐水比例1︰ 25），直到浸至萝卜皮的2/3处，用小勺按压、摇匀，腌上一晚即可。

菜谱创建时间：2017-11-09 15:42:19