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红枣米粉豆豆
用料
红枣米粉豆豆的做法步骤
1. 准备食材：鸡蛋1个，宝宝加铁米粉10g，玉米淀粉10g，红枣50g，柠檬适量。 PS：宝宝过了周岁才能添加蛋清，这其实是很早以前的说法了，国内外的喂养指南都在2016年做了调整，即便晚添加蛋清也不会降低宝宝对蛋清过敏的概率，换一句来说，只要能确定宝宝对蛋清不过敏就可以尝试添加蛋清。如果已经确定宝宝对蛋清过敏，那暂时就不能添加今天这道辅食啦。 周岁以下的宝宝不建议吃得过甜，所以需要减少红枣的用量。
2. 先用蛋清分离器，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开来。 PS：关于如何把蛋清和蛋黄分开，相信姐妹们都已经得心应手啦，可以直接省事儿一点，用两个蛋壳左右倒来倒去地，把蛋清漏下来。也可以用个塑料瓶去吸蛋黄，一捏一吸就把蛋黄给吸起来。
3. 把蛋黄放入大碗中，加入玉米淀粉和宝宝的加铁米粉。
4. 将红枣用你习惯的方式去皮，切成小块儿。 PS：好多宝妈推荐我先把红枣蒸一下或者用开水泡10分钟，再用手把红枣皮去掉。要是觉得用手剥皮比较麻烦，也可以像我这样，直接用刀把红枣的外皮切掉。这样手指甲就不会那么疼啦~~
5. 将红枣丁放入蒸锅中，蒸15分钟，把红枣蒸熟。
6. 将红枣放入搅拌机的大玻璃杯中，加入80g左右的清水。
7. 这样红枣就被搅拌成细腻的红枣泥啦。
8. 搅拌好的红枣泥还是要再用滤网过筛一次，把没搅拌细腻的颗粒给过滤出来。过筛的时候可以直接把过滤好的红枣泥加入蛋黄的大碗中。
9. 用小勺将蛋黄糊搅拌均匀。 PS：其实一开始做辅食的时候，我都是不称重的，饭做得多了，基本都是凭感觉来调节面糊的稀稠度。但把食谱分享出来之后，好多姐妹们说照着食谱做却失败了，那问题的关键就差在这个食材的比例上面了。 所以，现在的食谱我都会尽量把食材的比例给标示出来，不过这个食材重量只是作为一个参考哦。实际操作中，还是要学会判断面糊的稀稠度，通过图片感受一下。 蛋黄糊的状态是粘稠不易滴落的状态即可，如果觉得有些稀可以适量加些玉米淀粉调节。
10. 将蛋清放入无水无油的干净打蛋盆中，加入几滴柠檬汁。 PS：因为这个食谱中我加了红枣，有了一点甜甜的味道，所以在打发蛋清的时候，我就没有额外再加糖了，但加了一点柠檬汁，这样更容易打发蛋清，能让打好的蛋清状态更稳固。
11. 将蛋白用电动打蛋器打发好。
12. 将蛋白打发成这样出现短小稳固的弯勾的样子就可以。
13. 将蛋白分2次加入蛋黄糊中。 PS：先放一部分蛋白，和蛋黄切拌均匀后，再加入剩下的一部分。分次放入蛋白，可以和蛋黄糊混合的更均匀，也不容易消泡。
14. 将蛋白和蛋黄糊切拌均匀。 PS：切拌的手法可以避免消泡，具体操作的手法就像我动图中这样，先切一下，再从外向内翻转。
15. 将做好的糊糊放入裱花袋中。
16. 将裱花袋剪出一个小口，将蛋糊一个个挤在烤盘上，做成小豆豆的样子。 PS：做好的豆豆会特别酥脆！一定要在烤盘上铺上烘焙纸（油纸）或者硅胶垫防粘。 在挤溶豆或者这个小豆豆的时候，一定要注意双手尽量放在裱花袋的上端，避免摸到面糊，因为手的热度会让蛋白消泡消得更快。
17. 将豆豆们放入烤箱中，上下火100度，烤制20分钟，把豆豆烤的酥脆就可以啦！ PS：每个人的烤箱脾气不同，所以温度和时间也都需要按照实际情况来调整。如果20分钟拿出来，觉得豆豆没有酥脆，还是有些软软湿湿的感觉，可以稍微再多烤一会哈！ 烤制的时间越长，豆豆越酥脆，但千万不要太酥脆了，否则豆豆会一碰就散开了了哈！
18. 做好的豆豆最好放凉后脱模，小巧可爱的，吃起来入口即化，嘴里会有点米粉的小颗粒的感觉，也能够让宝宝锻炼咀嚼能力
红枣米粉豆豆的小贴士
这次我又进行了改良，做了红枣口味的零食豆豆，做法有点类似溶豆。但关于这个小豆豆的配方我可以反复研究了好几次，失败了N次之后终于做出来的入口即化的口感，你知道这对于宝宝来说有多重要嘛！
