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老北京小吊梨汤的做法

老北京小吊梨汤

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作者: 拾味爸爸
拾味爸爸
‘小吊梨汤’是一道老北京秋冬季的传统热饮,在干燥冷风伴随着雾霾的侵袭下,来一份梨汤才会觉得心里舒坦。所谓‘小吊’,是因为早年间人们以铜壶提吊作为称量工具,一吊一壶,半吊半壶,因此得名。 小吊梨汤做法比银耳梨羹耗时短,并且煮出来的银耳脆中带糯,而不是像银耳汤一样文火慢炖,胶质粘稠。今天分享的这道改良版做法,没有加话梅带来的琥珀色,但清润的汤色和酸甜适中的口感,一定会让小朋友喝完还想要。

用料

老北京小吊梨汤的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

银耳提前用清水泡发一小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摘去根部,撕成小朵。 尽量撕得细碎些,有助于出胶,口感也会更好。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一锅水,水开后倒入银耳,中火煮约20分钟。 注意水量要一次加足,让银耳全部浸没在水中。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

雪梨用淡盐水搓洗干净。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

削皮,留起备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挖去坚硬的核,切成小块。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把梨肉和梨皮加入锅里。 梨皮同煮是很关键的一步,可以增加梨汤的浓稠度和颜色。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入洗净的干山楂片。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盖继续熬煮约30分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮到汤汁略显得粘稠时,加入枸杞和冰糖。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀煮约10分钟,汤汁变得浓稠后即可关火。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来一碗~

菜谱创建时间:2017-11-09 10:44:59
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