酱爆鸡丁

作者： 菏泽技师学院朱老师

用料

• 鸡胸肉 1块
• 甜面酱 勺
• 料酒，盐，味精，糖 勺
• 黄瓜 1根
• 葱姜

酱爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

原料准备

步骤 2

葱，姜沫，黄瓜一分4，去除黄瓜心，因为黄瓜心容易出水，

步骤 3

鸡脯肉去除筋膜，片成约半公分的片，打花刀后，切成一公分半的丁。加盐，味精，料酒腌制后，加半个蛋液和干淀粉上浆，注意不要太厚。

步骤 4

在油温4成热，放入鸡丁，由慢到快，搅散。（约20秒）脱水发白时，加入黄瓜丁即可捞出。（如果黄瓜不能及时捞出会影响黄瓜成色）。

步骤 5

锅油5克，葱姜爆香，加甜面酱，（不可过多会影响菜肴颜色），加料酒，糖，高汤，味精，明油炒开，加鸡丁黄瓜丁，翻炒即可

菜谱创建时间：2017-11-09 10:30:39