造型馒头2（花朵馒头）

作者： 宇妈厨房

玩面团也是一种乐趣，只要不怕麻烦，也可以乐在其中。 今天在简单的白馒头上做了一点小花朵，亲们说叫馍上开花， 突然觉得馒头也可以如此美丽。 做了好几个造型，大家发挥自己的想象一起玩吧。 注意： 1.因面粉品牌不同，吸水量也有差异， 请大家注意在水量上增减3-5克。 2.至于此量做几个，看自己喜欢的大小， 大点每个50-60克面团。小点每个30-40克面团，按自己喜欢决定。 3.因小花量少，大家可以用南瓜粉和紫薯粉、可可粉和面， 我是揉了二种面团且是用的新鲜南瓜熟和面。 建议大家还是用当季的新鲜蔬菜和水果进行颜色的搭配。

用料

• 面粉（中/低筋均可） 200克
• 水（夏冰/冬温） 100克
• 酵母（燕子） 2克
• 食用油 5-10克
• 白糖 10克
• 可可粉 适量
• 南瓜粉 适量
• 紫薯粉 适量
• 翻糖压花模具 一个
• 牙签 一根

造型馒头2（花朵馒头）的做法步骤

步骤 1

先上馒头的内部组织图

步骤 2

馒头成品图

步骤 3

首先将酵母，水，糖混合均匀，静放5分钟待用。

步骤 4

面粉中加入混合好的酵母水和食用油，揉成光滑的面团（面光，手光，盆光的三光政策）。然后醒发5分钟待用。

步骤 5

将醒发了五分钟的白面团取出少量加入可可粉和南瓜粉揉成二个颜色待用。可可粉面做线条，南瓜粉面做小花。

步骤 6

将余下的面团等量平分成馒头小生胚，我今天的馒头每个生胚重50克。每个生胚揉圆且表面光滑。

步骤 7

将刚刚揉成的可可色面团擀成长条，用刀切成细条，然后挫成圆条，每个馒头需要4条，请一定要有耐心。每个交叉叠放于馒头上，馒头上刷少量的水粘线条

步骤 8

将刚刚揉的紫薯面团擀成平整的面片，然后用如图的小模具压出小花朵，在叠放于馒头上即可（刷少量的水粘小花）

步骤 9

所有的馒头圆成之后，然后进行发酵，实际先作的馒头在做的过程中均开始发酵，故发酵时间请一定要掌握好。

步骤 10

整形完成，进行发酵

步骤 11

发酵完成

步骤 12

水提前烧开，等发酵好的馒头完成好，放于上面，中大火蒸10-15分钟即可。

步骤 13

我今天做了几个造型，上个集体生胚图。 图中的小狮子我是用新鲜的南瓜蒸熟然后和面的。 小花也是用南瓜面团。

步骤 14

再上蒸熟后的集体图。

步骤 15

模具

造型馒头2（花朵馒头）的小贴士

1.此包子采用一发模式，中低筋面粉均可，中筋相对劲道低筋偏松软，看自己喜欢。 2.发酵时请一定注意多观察面团的状态，时间只是参考，状态才是重点。 3.耐心和细心很重要。 4.小生胚要揉的光滑，做出来才好看。 5.因为是造型馒头，请动作要快，边做边在发酵，避免发酵过头。 6.发酵看状态不是固定时间。 7.酵母发酵时间是从接触水的时候开始算。

菜谱创建时间：2017-11-09 09:23:20