老北京小吊梨汤

作者： 伊利额

小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮， 当时的北京城盛行这种饮品，堪与豆汁齐名。 京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有它的身影。 因为无论坐商或是走商 均以铜制提吊做为称量梨汤的器物， 一吊为一壶， 半吊为半壶, 这就是小吊梨汤“吊”字的由来。 ——摘自卤煮鲍鱼

用料

• 梨 1个
• 枸杞 适量
• 冰糖 适量
• 银耳 适量
• 话梅 3～4颗

老北京小吊梨汤的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

姿势要美

步骤 7

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步骤 8

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步骤 9

"暖暖一吊，与其说温暖了胃肠，不如说温暖了老北京的记忆"

老北京小吊梨汤的小贴士

<1> 梨汤清清甜甜，浓稠度挺高，喝起来带有 丝滑黏口 的感觉。其实是雪梨块加了 银耳 同煮，就能有如此效果。 <2> 梨子皮 是梨汤的关键，能够使得 汤汁浓稠 清润 颜色更深 <3> 梨汤之所以叫梨汤就是煮出来时水一样的 液体 ，因为加了银耳液体会浓稠一点黏糊一点，但是还是液体，不是像银耳梨子羹羹那样糊状的。

菜谱创建时间：2017-11-08 23:47:46