原麦山丘之南瓜甜心【升级版】

作者： 猫眼1959

用料

• #面包体面团#
• 高筋面粉 250g
• 全麦粉 50g
• 白砂糖 30g
• 酵母粉 4g
• 南瓜泥 100g
• 鸡蛋 50g
• 水 80g（留20g看情况加）
• 盐 2g
• 黃油 20g
• #表面装饰＃
• 南瓜子 少许
• 蛋黄 1个
• 南瓜泥 10g
• #南瓜酥皮#
• 南瓜泥 15g
• 低筋面粉 10g
• 砂糖 10g
• 可可粉 1g
• 黃油 10g
• #馅料＃
• 南瓜泥 500g
• 黃油 15g
• 麦牙糖 30g
• 砂糖 20g
• 糯米粉（炒熟） 20g
• 奶油奶酪 60g
• 黑巧克力豆（耐高温巧克力豆） 20g

原麦山丘之南瓜甜心【升级版】的做法步骤

步骤 1

除黃油、盐外面团所有材料放入面包机揉2个和面程序，加入盐和黄油揉1个和面程序，揉出手套膜，室温25度发至二倍大

步骤 2

蛋黃和10克南瓜泥用打蛋器打均匀，刷面包表面用

步骤 3

酥皮：黃油10克室温软化，加入南瓜泥15克、低筋面粉10克、砂糖10克、1克可可粉搅拌均匀装入裱花袋

步骤 4

馅料：炒锅里放入15克黄油、南瓜泥500克，中火炒至粘稠，放入熟糯米粉、奶油奶酪、砂糖、麦芽糖搅拌均匀，继续炒至炒至抱团即可，包馅时再放放巧克力豆

步骤 5

发好面团一分为二，整型成圆形面团，盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 6

将面团压扁成圆形，放上馅料包好，口朝下

步骤 7

准备八条40cm左右的棉线，在烤盘上码放成米字形，包好的面团放在上面，打个结，要松一些，烤箱里放一碗热水，调到发酵档，发至2倍大，1小时左右

步骤 8

面团发到快2倍大时，从烤箱取出来，将线剪断，线头抽出来，刷上南瓜蛋液，裱上酥皮，中间撒点南瓜子，烤箱预热180度

步骤 9

烤箱上下火，中上层，烤25分钟左右，上色即可，完成

原麦山丘之南瓜甜心【升级版】的小贴士

在和面团时，注意如果面团太干可以适当加一些水，南瓜泥要炒干水份，不然烤的时候容易爆浆

菜谱创建时间：2017-11-08 16:26:47