炸鸡塌

作者： 菏泽技师学院朱老师

用料

• 鸡脯肉 一块
• 面包糠 克
• 面粉，淀粉 克
• 盐，料酒，味精，胡椒粉 克
• 海米，香菜
• 葱姜沫
• 木耳沫
• 蛋液
• 香油

炸鸡塌的做法步骤

步骤 1

原料准备，鸡蛋摊饼（鸡蛋打散加湿淀粉或面粉搅均）。面糊，面粉，淀粉（3:1）水，搅拌上劲，在泄劲。不要太稠和太稀。 鸡肉剁成肉泥，葱姜沫，香菜沫，木耳沫，海米用温水泡发在剁成沫。 鸡肉放入盆中顺时针搅拌后，鸡蛋，加葱姜沫，料酒，盐，味精，胡椒粉，香油顺时针搅拌，而后加入香菜，木耳，海米，搅均即可。

步骤 2

鸡蛋饼摊开，放上肉馅，不易多，不然不易成熟。包裹起来，用面糊四面粘连，成长方形，外面包裹一层面糊，以防肉馅外漏。

步骤 3

原料粘贴

步骤 4

油温5-6成下入鸡塌炸至金黄（油温不易太高，不然外皮焦糊，里面肉馅不熟），下锅要慢，轻推。

步骤 5

将炸好的鸡塌放在熟菜碓上，切成条，摆盘即可

菜谱创建时间：2017-11-07 20:52:27