呛面馒头（小美版）

作者： 天使思何

呛面馒头有点像高庄馒头，较劲道。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖粉 40克
• 水 230克
• 油 10克
• 盐 1/4勺
• 面粉（一发后使用） 100克

呛面馒头（小美版）的做法步骤

步骤 1

水、油，糖粉、酵母入主锅，冬天1分钟/37度/速度2，激活酵母。 500克面粉、盐加入，15秒/速度3-6混合。 2分钟揉面。

步骤 2

揉圆面团，放入容器发酵到两倍大。

步骤 3

把发好的面团小块小块撕了放进主锅，调8分钟揉面，同时从小孔慢慢分次倒入100克面粉，每次都要混合了再倒。 揉面结束，取出分成12个剂子，排气滚圆，放入蒸格，醒40分钟。

步骤 4

主锅加入650克开水，25分钟/v/小勺。然后不要开盖闷三分钟，OK！

菜谱创建时间：2017-11-07 20:25:39