桂花炒红果

作者： 金澜金二爷

连下了几场雨，风格外凉了起来，美少女步入中年，也开始知道在什么季节就要做什么事情了，秋膘该贴就贴，秋裤也该穿就穿吧。所以，秋天的秋裤穿起来，秋天的柿子吃起来，秋天的红果炒起来…… 炒红果是一道北方小吃，大抵是因为红果这种贱贱的水果，在这个季节的北方的山上遍地都是吧。都知道山楂有消积食的作用，而且，山楂主要是消肉食，所以，炒红果和贴秋膘很配哟。 所谓炒，并不是真的起油锅翻炒，也不需要颠勺的功夫，无非是糖水熬煮。但既然为炒，也意味着火势必须不能太小，而且也需要不时翻搅，否则就成炖红果了。 炒红果里两位主角，山楂和冰糖，山楂十块钱一大包，冰糖稍贵，那也不能手软，必须大把大把地放，按重量比例，大约和山楂果肉至少1:1，否则积食是消了，后槽牙也一起消了……

用料

• 山楂 400克
• 桂花 5克
• 冰糖 300克

桂花炒红果的做法步骤

步骤 1

1. 洗净的山楂从果柄入刀，切进去以后顺势掰开，掰掉一半果肉。

步骤 2

2. 依旧从果柄处入刀，刀尖儿插进去以后撬出果核。

步骤 3

3. 修掉残余的果蒂。

步骤 4

4. 所有山楂都去核，这个工作不能偷懒，因为谁也不想吃的时候硌了牙。而且，毕竟有些山楂外观完好，里面却住着肉虫大仙。

步骤 5

5. 看似麻烦，其实挖这一大堆核儿用不了10分钟。

步骤 6

6. 因为山楂比较酸，冰糖和果肉的比例至少得1:1，当然也可以根据自己的口味调整。

步骤 7

7. 煮山楂最好不用铁锅或铝锅，搪瓷锅就很合适，不锈钢锅也可以。

步骤 8

8. 锅里放入山楂，加入刚好没过山楂的水，放入冰糖，大火煮。

步骤 9

9. 冰糖很快就会溶化，在不潽锅的情况下，尽量保持大火煮，这样煮出来的炒红果颜色才鲜亮。 汤汁会越来越浓，在汤汁收浓至原来的一半量时就基本煮好了，在这之前可以尝一下，根据自己的口味决定是否需要再加点冰糖。

步骤 10

10. 熄火后撒上干桂花，搅拌均匀就行了。如果没有干桂花，也可以用糖桂花，这样的话就需要适当减少冰糖的用量。

步骤 11

11. 一次吃不完的，可以放入储藏罐里保存。由于炒红果里有不少糖，其实不是很爱坏，放入冰箱冷藏，可以存放挺久的。

菜谱创建时间：2017-11-06 23:18:22